Ko se jesensko listje obarva v rumene, rdeče in oranžne odtenke, na drevesih dozori sadež, ki s svojo živo oranžno barvo spominja na majhno sonce.
Priljubljen jesenski sadež
To je kaki, sadež sladkega okusa, nežne teksture in številnih zanimivih lastnosti. Danes ga najdemo na slovenskih vrtovih in tržnicah. Pa ste vedeli, da priljubljeni sadež izvira z Daljnega vzhoda?
Kaki je sladek, sočen in hranljiv sadež, ki dozori jeseni, najpogosteje od oktobra do decembra. Zaradi svoje živo oranžne barve, prijetnega okusa in hranilnih snovi je priljubljen del jesenske prehrane. Izvira iz Azije, danes pa ga gojijo tudi v Sloveniji, zlasti na Primorskem.
Kaki imenujejo tudi zlato jabolko. Njegovo ime izhaja iz japonske besede kaki. Zaradi svoje oranžne barve in jesenskega časa zorenja je sadež pogosto povezan z jesenjo in obiljem. (University of California, Davis – Persimmon, 2026)
Del prehranske in kulturne tradicije
Kaki izvira iz Kitajske, kjer ga gojijo že več tisoč let. Od tam se je razširil na Japonsko in v Korejo, kjer je postal pomemben del prehranske in kulturne tradicije.
V Evropo se je razširil pozneje, danes pa ga gojijo predvsem v državah s toplejšim, sredozemskim podnebjem, kot sta Italija in Španija. (PROSEA – Diospyros kaki, 2026)
Raznolike možnosti uživanja
Kaki lahko uživamo svež, samostojno ali kot dodatek različnim jedem. Mehke in zrele plodove lahko jemo z žličko, nekatere sorte, kot je Fuyu, pa lahko uživamo tudi čvrste, narezane na krhlje.
Dodamo ga lahko sadnim solatam, jogurtu, ovseni kaši in smutijem. Iz njega lahko pripravimo tudi marmelado, pecivo in druge sladice.
Zakaj je sadež včasih tako trpek?
Nezrel kaki je lahko trpek zaradi vsebnosti taninov.
Pri nekaterih sortah je zato najbolje počakati, da sadež postane mehak in sladek. Kaki vsebuje naravne sladkorje, zato je priporočljivo uživati zmerne količine. Nezrele plodove lahko pustimo dozoreti pri sobni temperaturi, zrele pa shranimo v hladilniku.
Kaj vsebuje sadež?
Kaki je hranljiv jesenski sadež, ki vsebuje veliko vode, naravnih sladkorjev, prehranskih vlaknin, vitaminov, mineralov in antioksidantov.
Zaradi svoje značilne oranžne barve je bogat predvsem s karotenoidi, rastlinskimi pigmenti, ki imajo antioksidativne lastnosti.
V 100 gramih svežega kakija je približno 70 kcal, 80,3 g vode, 18,6 g ogljikovih hidratov, od tega 12,5 g naravnih sladkorjev, 3,6 g prehranskih vlaknin, 0,6 g beljakovin in 0,2 g maščob. Vsebuje tudi vitamine A, C in E ter minerale, kot so kalij, magnezij, baker in mangan. Bogat je tudi z antioksidanti, predvsem karotenoidi in polifenoli, ki pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom. (USDA FoodData Central – Persimmon, raw, 2026)
Viri:
- University of California, Davis – Persimmon, 2026
- USDA FoodData Central – Persimmon, raw, 2026
- PROSEA – Diospyros kaki, 2026
